何家排骨酥｜萬華美食，在地50年老店！排骨酥湯、筒仔米糕、滷肉飯必點

萬華美食小吃推薦這家《何家排骨酥》，這間在地飄香50年的老字號排骨酥專賣店，招牌排骨酥湯以溫體豬排骨酥細心燉煮，湯頭鹹香帶著胡椒香氣，排骨酥軟嫩入味、骨肉輕鬆分離，搭配筒仔米糕、滷肉飯、油豆腐與滷鴨蛋，每一道都是令人懷念的古早味。鄰近捷運龍山寺站，來逛萬華、吃龍山寺美食時，很適合順路安排一餐。

萬華美食-何家排骨酥：地理位置

《何家排骨酥》位於台北市萬華區貴陽街二段110號，從捷運龍山寺站前往不算遠，來萬華走走、逛街或吃美食時都很適合順道安排。店家周邊也是萬華相當熱鬧的美食區域，附近有不少知名小吃與老店，因此如果安排一趟萬華美食散步，可以把《何家排骨酥》列入其中一站。如果是特別安排時間前往，我會建議出發前先打電話確認營業狀況，尤其老店偶爾會有臨時調整，才不會特地跑一趟卻撲空。

 

何家排骨酥

店家地址：臺北市萬華區福音里貴陽街二段110號
聯絡電話：02 2311 6199
營業時間：11:00~15:00、17:00~21:00 (週一公休)
點餐: foodpanda.com.tw

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萬華美食-何家排骨酥：店面環境

第一次來《何家排骨酥》，如果是抱著「50年老店應該很有古早味」的期待，店面本身倒是相當樸實，沒有太多華麗裝潢，不過這反而很符合傳統台灣小吃店的氛圍。門口可以看到店家過去受到媒體報導的紀錄，對於第一次造訪的客人來說，也算是一個很直觀的「人氣證明」。 

店門口右手邊有冷飲販售，如果吃完排骨酥湯、滷肉飯覺得嘴裡香氣滿滿，想搭杯飲料也很方便。

入門左手邊則可以看到菜單及外帶餐具自取區，店家的動線相當簡單明確。第一次來不用太傷腦筋，先看好想吃什麼，點餐、結帳後找位置即可。

《何家排骨酥》的內用空間走的是樸實實用路線，有二人桌與四人方桌，即使一個人來吃，也不會覺得太突兀。

店內餐具與醬料採自取方式，還有一個很有趣的小細節，就是桌上會準備容器讓大家放吃完的骨頭，對於排骨酥愛好者來說相當實用。

由於店家生意一直都不錯，用餐尖峰時間可能需要稍微等待。不過以這次用餐的感覺來說，店家出餐速度其實不慢，而且餐點通常會集中一起送上桌，等待之後就能一次享用整桌小吃。

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萬華美食-何家排骨酥：餐點內容

這次點的餐點相當經典，從招牌排骨酥湯、筒仔米糕，到滷肉飯、油豆腐、滷鴨蛋與燙青菜，都是很適合搭配著吃的傳統小吃。

排骨酥湯

$80 如果只能選一道，我會直接把票投給排骨酥湯。一上桌就能聞到明顯的胡椒香氣，湯頭喝起來鹹香中帶著油氣，是很傳統、很有古早味的排骨酥湯風格。

裡面的排骨酥才是重點，經過燉煮之後變得相當軟嫩，肉已經吸收湯汁的香氣，輕輕一咬就能感受到骨肉分離的口感。搭配湯裡的冬瓜一起吃，冬瓜也吸飽了排骨酥湯的味道，一口排骨、一口冬瓜，再喝一口湯，真的很涮嘴。而且這碗排骨酥湯份量雖然不是超大型，但拿來搭配其他小菜與主食剛剛好。

筒仔米糕

$40 筒仔米糕也是我覺得很適合一起點來吃的一道。米糕本身的米粒軟硬度掌握得不錯，淋上店家的甜味醬料後，整體香氣更加明顯。如果本身喜歡香菜，再加上一點香菜一起入口，會多出一股特殊的香氣。

這種台式米糕就是越吃越涮嘴的類型，份量不算大，很適合跟朋友一起分食，也可以自己一個人吃完。

滷肉飯(小)

$35 喜歡台灣滷肉飯的人，也可以點一碗小份的來搭配。《何家排骨酥》的滷肉選用肥嫩切丁的滷肉，滷汁鹹香，入口帶著油脂香氣。米飯則保留一點Q度，即使淋上滷汁也不會整碗變得過於濕軟。對我來說，這種滷肉飯就是很標準的「白飯殺手」，尤其搭配排骨酥湯一起吃，一個是鹹香濃郁、一個是熱呼呼的湯品，吃起來很有滿足感。

油豆腐

$15 豆腐吸收了滷汁之後，咬下去可以感受到滿滿的滷香，而且本身不會過於死鹹，單吃或搭配主食都很適合。

滷鴨蛋

$20 滷鴨蛋也是很適合拿來當配菜的小點。滷過之後的鴨蛋帶著滷汁香氣，蛋黃吃起來綿密、不會太乾，蛋白則保有Q彈口感。喜歡滷味類小菜的話，這顆鴨蛋可以一起點。

燙蔬菜

$45 當天的燙青菜是地瓜葉，根莖部分處理得還不錯，吃起來嫩嫩的，簡單淋上醬油膏就很好吃。如果一餐點了排骨酥湯、米糕、滷肉飯等比較有份量的餐點，我會建議搭配一份燙青菜，吃起來比較不會從頭到尾都是肉與澱粉。

萬華美食-何家排骨酥：結語

《何家排骨酥》給我的感覺，就是很典型的萬華老店。店面沒有刻意營造文青風或網美風，環境就是簡單、明亮、實用；餐點也沒有太多華麗擺盤，而是把重點放在一碗熱湯、一碗米糕、一碗滷肉飯。尤其想到這間店一路從永和眷村發跡，經歷漢口街、貴陽街的搬遷，依然能在萬華累積這麼多熟客，就會覺得「老店」兩個字真的不是單靠時間就能換來的。對喜歡傳統台灣小吃的人來說，這種店反而很有吸引力。當然，人氣店家在用餐尖峰時間有等待是很正常的，建議大家不要抱著速食店的心態來用餐。坐下來喝一碗排骨酥湯、配點小菜，好好吃一頓，反而更能感受到這種老店的魅力。另外，店家也有提供外帶與外送等方式，對於不方便久候或想在附近帶回去吃的人來說也相當方便。支付方式及外送平台資訊則建議依店家目前公告為準。

來萬華找古早味，何家排骨酥可以收進口袋名單 

如果你正在搜尋萬華美食推薦、萬華小吃、龍山寺美食、萬華排骨酥，又剛好喜歡傳統台灣味，那麼《何家排骨酥》可以安排進你的美食清單。來萬華不一定要追求華麗餐廳，有時候真正讓人一吃再吃的，反而就是這種開了幾十年的老店。如果你也是古早味小吃控，《何家排骨酥》我會推薦給你。

文章作者：米寶麻(carol)
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