明水然・樂-信義松菸店｜台北信義區美食，無菜單鐵板燒推薦，海鮮、A5和牛一次享受

台北信義區美食餐廳推薦這家《明水然・樂-信義松菸店》，來到松菸商圈，想找一間適合約會、慶生、節日聚餐的高質感餐廳，很推薦位於市政府站附近的《明水然・樂-信義松菸店》。《明水然・樂》是樂多多集團旗下品牌，主打日式無菜單鐵板燒，餐點以海鮮、現流魚貨與肉品為主，從生食級干貝、龍蝦、時令鮮魚，到A5和牛與桂丁雞，每一道料理都能吃到食材本身的鮮美。店內採預約制，料理也會依照當日食材做搭配，整體用餐很有日式Omakase鐵板燒的儀式感，是信義區、松菸商圈相當適合聚餐與約會的台北鐵板燒推薦。

明水然・樂-信義松菸店：地理位置

《明水然・樂-信義松菸店》位於信義區的巷弄內，靠近松菸商圈，從捷運市政府站過來也很方便。雖然位在熱鬧的信義區，不過餐廳藏身在巷弄裡，整體環境反而多了一份鬧中取靜的感覺。店門口可以看到大大的日式燈籠，搭配店內座位與裝潢，都有著相當濃厚的日本風味。如果安排信義區一日遊，逛完松菸、誠品或信義商圈，再來這裡享用一頓鐵板燒也很剛好。

 

明水然・樂-信義松菸店(台北松菸店)

店家地址：臺北市信義區新仁里忠孝東路四段553巷6弄16號
聯絡電話：02 2756 6267
營業時間：11:10~15:00、17:10~21:40
預約: twledodo.com
明水然．樂 粉絲團：https://www.facebook.com/minsuizenraku

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明水然・樂-信義松菸店：店內環境

店內主要採預約制，來用餐之前記得先預約。鐵板燒最怕吃完身上都是油煙味，不過這裡還滿貼心的，外套會使用布罩罩起來，吃完鐵板料理後也比較不用擔心外套沾上太濃厚的味道。

 

除了鐵板前的座位區之外，也有其他座位可以選擇。現場還能看到水族箱裡的活龍蝦，對於喜歡海鮮的人來說，光是看到這一幕就已經開始期待等等的料理了。整體環境帶著日式風格，又有鐵板燒現場料理的熱鬧感，很適合約會、慶生或是重要節日來用餐。

明水然・樂-信義松菸店：食材準備

記得來店用餐前要先致電預約。如果有比較喜歡的食材，也可以提前告知店家，若沒有特別指定，店家則會依照當日漁獲及海鮮來做料理搭配。店家也會提供當日漁獲的加價選擇，讓客人可以依照喜好選擇。

料理區看起來十分專業，旁邊各種配料也準備得相當齊全，很期待這次會帶來什麼樣的味覺饗宴。

店家使用的油裡頭也大有玄機，美味的秘密來自迷迭香以及蒜頭，浸入橄欖油裡之後，就成了帶有香料氣息的橄欖油，料理起來也讓整體風味更有層次。

桌上的餐具也相當講究，帶著濃厚的日本風味。

當時下載店家集團APP還有入會禮，像這天拿到的就是炙燒烏魚子，覺得滿不錯的。

蔬菜選擇也很講究，海鮮食材則在旁邊準備，讓人更加期待整個餐期的呈現。喔

海料在旁準備，讓人特別期待整個餐期的呈現！店家提供的茶品是荔枝果乾烏龍茶，也是經過多次調配才呈現出來的香氣，風味很特別。

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明水然・樂-信義松菸店：餐點內容

漬物

首先是餐桌上的漬物。洋蔥檸檬醬油吃起來帶著淡淡檸檬香，可以降低洋蔥本身的辛辣感，搭配炒飯一起吃特別好吃。蘿蔔洛神花則是使用台東洛神花浸漬而成，酸香滋味很解膩，也很容易一口接一口。這兩種漬菜都是可以續的。

春雨海藻醋開胃菜

海髮菜搭配山藥泥，再以秋葵做點綴。入口清爽帶點酸香，整體口感滑順，作為開胃菜很適合。

炙燒烏魚子

再加上APP入會贈送的炙燒烏魚子。炙燒之後香氣更加明顯，一次入口真的很享受。

 

取龍蝦頭炙燒之後，再去熬湯
讓整個湯頭更添香氣
讓人相當期待湯品的呈現

 

海味干貝

店家使用的是特級生食級干貝，乾煎之後依然保有水分，口感也不會縮得太厲害，師傅在料理過程中也會仔細解說食材與料理方式，邊吃還能邊學到不少東西。

生食級干貝搭配磯雪昆布，最後再以鮭魚卵、海膽提味。建議一次入口，滿滿都是海味，干貝本身的多汁與鮮甜也能完整感受到。現在想起來還是會想念。

龍蝦膏松露洋蔥蒸蛋

接著以黑白松露搭配蛋液，並使用洋蔥取代一般蒸蛋的小盅容器，光是呈現方式就很有新意。

加入龍蝦膏之後再炙燒，讓香氣與層次更加明顯。

最後放上魚子球做裝飾，整體視覺效果真的很漂亮。

整碗黑白松露龍蝦膏蒸蛋加上魚子球，入口是炙燒龍蝦膏與蒸蛋的柔滑口感，蒸蛋裡還帶著黑白松露的香氣，再搭配魚子球一起吃，鮮味更加豐富。最後吃到洋蔥時，帶著清甜而不辛辣的滋味，整體搭配相當不錯。

 

 

醬燒烏魚白子佐時蔬

珍貴的烏魚白子在這裡也能吃得到。以豆苗為底，再搭配蝦夷蔥以及辣蘿蔔泥。辣蘿蔔泥其實是帶香而不會太辣，再加上蝦夷蔥增加香氣。烏魚白子煎至外層酥香，入口則是非常柔嫩，幾乎入口即化，吃起來很有驚喜。也難怪烏魚白子會有「大海豆腐」的稱號。

 

香煎時令魚佐開心果醬

香煎海鱺魚搭配甜菜根醃漬蓮藕，再佐上開心果醬。開心果醬帶著濃郁的堅果香氣，再搭配法國鹽之花，能將魚肉本身的鮮味帶出來。入口之後是魚肉的鮮，加上堅果香氣與鹽之花的提味，不知不覺就會愛上這樣的搭配。

 

橙味醬龍蝦

東南亞野生活龍蝦與絲瓜、筊白筍一起燜煎，讓海鮮的鮮味更上一層。師傅最後還會協助將龍蝦肉分離，吃起來更加方便。

    

龍蝦搭配酸甜的橙香醬，沾著吃又是另一種風味。龍蝦肉質紮實Q彈，每一口都吃得到海鮮的鮮甜。

這龍蝦真的太優秀，吃完之後立馬又想再來一份！

主餐之前會先以紫蘇梅冰沙讓味蕾重新出發。酸酸甜甜又帶著紫蘇香氣，吃完前面的海鮮料理之後，用冰沙轉換味蕾很剛好。

鮮蒜炒至微焦香，香氣逼人

 

主菜有桂丁雞以及和牛可以選擇。桂丁雞是星級餐廳指定使用的食材，店家介紹其飼養過程不施打抗生素、不使用生長激素，吃起來也更加安心。

 

 

 

桂丁雞 

煎至外皮金黃酥香，再切成適當大小並調味。入口可以感受到雞肉本身的鮮嫩，外皮則是煎得酥香。搭配蒜粒、胡椒或松露鹽，各自又有不同風味。如果兩個人一起來，我覺得可以一個人選桂丁雞、一個人選和牛，再互相交換著吃，兩種主菜都能享受到。

日本A5和牛

另外一個主菜選擇就是日本A5和牛。A5和牛油脂豐富，肉質嫩香，是我自己相當喜歡的肉品。

這種油脂豐富的A5和牛，建議可以先吃厚片，再吃薄片，口感與油脂感會呈現不同層次。再搭配不同佐料，也會吃出不同驚喜，整個主菜吃起來不會覺得單調。

龍蝦味噌湯

使用前面炙燒過的龍蝦頭熬煮味噌湯，讓湯頭多了一層炙燒海鮮的香氣。豆包吸附了湯汁精華，入口多汁又鮮。

而且湯裡還吃得到龍蝦肉，整個味噌湯真的又提升了一個層次。

師傅稱這道為「會跳舞的炒飯」。每一顆米飯都均勻拌炒並裹上蛋液，炒飯粒粒分明又帶著濃郁蛋香。

 

和牛筋炒飯

和牛筋炒飯沒有加入太多複雜調味，反而可以吃到和牛筋本身獨有的香氣。每顆米飯都均勻裹上蛋液，充滿蛋香，再搭配前面的店家漬物一起吃，又是另一種風味。

 

最後以現煎現做的銅鑼燒作為甜點。外皮煎得微微酥香，裡頭則是紮實又好吃的芋頭泥。

芋頭銅鑼燒

對芋頭控來說，這個真的很可以。甜度也抓得剛剛好，不會有死甜的感覺。對於本身不太吃很甜的我來說，這樣的甜度就很剛好。最後熱呼呼的芋頭銅鑼燒作為Ending，整個餐期也算是完整收尾。

明水然・樂-信義松菸店：結語

這次來《明水然・樂-信義松菸店》吃日式無菜單鐵板燒，從前菜、海鮮、龍蝦、時令魚，到最後的A5和牛、桂丁雞與炒飯、甜點，整體吃下來相當有層次。尤其海鮮料理是我覺得很有記憶點的部分，生食級干貝、龍蝦、時令魚以及烏魚白子，每一道料理都有不同的呈現方式。

服務人員的桌邊服務也相當細緻，對於不明白的地方都會細心說明，從料理方式、食材特色到餐點搭配，都能感受到店家的用心。如果正在找「台北鐵板燒」、「信義區美食」或「松菸美食」，又希望找一間適合約會、慶生、節日或商務聚餐的餐廳，《明水然・樂-信義松菸店》會是很不錯的選擇。尤其喜歡海鮮、和牛，又喜歡日式Omakase料理形式的人，更推薦可以來試試看。

不過店家採預約制，想來用餐記得提前預約喔！

文章作者：米寶麻(carol)
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