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信義安和無菜單料理推薦這家《鮨寓》，《鮨寓》鄰近仁愛國小、捷運信義安和站一帶的巷弄內，《鮨寓》師傅擁有近14年的料理工夫深藏於住宅區，氛圍有私廚的高級感，《鮨寓》提供無菜單日料以及活體海鮮，每天提供的漁貨和產區也會不一樣，餐點水平及質感都相當的好，另外也有包廂的座位選擇，來《鮨寓》商聚、招待親友或者團體聚會都很不錯，《鮨寓》無菜單料理套餐多達20道料理真的是豐富又飽嘴滿足，質感也是一等一，進來《鮨寓》就有種很享受的感覺，小約會也很適合
信義安和無菜單料理-鮨寓：地理位置
《鮨寓》是2025年1月10日新開業的店家
主廚使用當季新鮮食材製作出多種不同風味的料理
門外氛圍感真的是有夠高級
很有私廚招待所的感覺
鮨寓
店家地址：台北市大安區敦化南路一段295巷34號
聯絡電話：0965 018 295
營業時間：18:30~22:00(週一公休)
預約: inline.app
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信義安和無菜單料理-鮨寓：店面環境
來到《鮨寓》一定要先訂位喔
店家會傳QR Code訊息，可供門口掃碼入內
相當新鮮
《鮨寓》入內就可以看到漂亮的庭院
可以看到銀真柏植栽
質感高雅、葉片輕柔
《鮨寓》工作人員會協助將外套掛置於櫃子裡頭
來這裡用餐真的有一種尊榮高雅的氛圍
《鮨寓》用餐空間帶日式木質典雅風範
一入門就會感受到禮遇的招待
板前座位是吃日料最享受的時光了
另外，《鮨寓》也有提供8人空間包廂座位
隱密性更高，來個私人小聚會也很棒
《鮨寓》入座會附上熱毛巾
前面碟子的紙巾是用來吃握壽司之後擦手的
是不是好貼心
熱茶會不斷的提供
餐具也很有質感
若要來《鮨寓》小酌的話
也會有一系列的美杯搭配
像是限量款的富士山杯，也是讓人忍不住多看一眼
信義安和無菜單料理-鮨寓：餐點內容
《鮨寓》師傅刀工相當的細緻
對於料理的要求也相當的高
對於問題知無不言
鰤魚
選用鹿兒島的鰤魚，《鮨寓》師傅會將魚鱗削掉之後再採用乾煎的方式，入口外皮帶酥脆度，肉質軟嫰帶鮮，真的是一口秒圈粉!!到現在還會想念
北寄貝
《鮨寓》選用北海道北寄貝，先炙燒之後再搭配茗荷一起食用，帶脆鮮的口感豐富又滿足，也可以搭配松露鹽一塊吃，風味層次厚實度有感、更上一等
九州真鯛
可搭配一側的水果醋一起享用，加上紫蘇花，紫蘇花的味道和大葉相似，一同入口能感受到魚肉的鮮度
南非鮑魚
搭配鮑魚肝製作的醬汁，建議鮑魚可以沾取醬汁一起吃，最後醋飯再拌上醬汁一起入口，整個口感濃郁
鱈魚白子
《鮨寓》選用北海道鱈魚白子，也是冬天季節限定的品項，以鹽烤的方式加上日本山椒，入口滿滿的奶香味，濃郁的口感會讓人一吃就難忘
喜知次
日本的深海魚種喜知次，其油脂和膠質會豐富一些，以日式紅燒方式來料理，入口帶甘甜相當喜歡
日本軟絲
日本軟絲塔配黃柚柚皮，入口伴隨著柚皮的清爽清香，軟絲口感嫰滑帶鮮，入口帶芳香
烏魚子堅果起司+小黃瓜明太子
烏魚子加堅果及起司加上小黃瓜明太子，明太子是採用福岡醃好直送的品項，再加上脆爽的小黃瓜，海味鹹氣搭配小黃瓜真的是非常加分
烏魚子堅果起司，其魚子是師傅自己做的，視油脂含量天數來製作，相當費工
松露黑鮪魚
搭配松露蘿蔔風味的黑鮪魚，入口即化的油脂相當的邪惡，帶松露香氣的蘿蔔更顯得高級，微鹹帶鮮，互不搶味
北海道赤海膽
入口滿滿的鮮、不帶腥味非常的可以，入口滿滿的海味好過癮啊
炸白鰻魚
其中醬汁是使用骨頭熬煮出來的，加上烤至帶脆度的海苔，吃起來外層帶脆度，炸白鰻魚魚肉嫰度以及厚度，醬汁更提鮮、再以芥末讓整個鮮度往上提，每一口都會讓人唇齒留香
牡丹蝦加魚子醬
肉質有厚度的牡丹蝦，加上濃郁的魚子醬，入口整個魚子醬香氣濃郁滿足，牡丹蝦的
九州白魽
搭配柚子胡椒，口感鮮脆，魚肉帶些脆度，加上柚子胡椒本身的辛香味，相當的喜歡
鮪魚蔥花捲
搭配廣瓜以及蔥花，再以烤海苔包覆，海苔的脆度真的是了不得的好吃，鮪魚肉質細緻迷人，蔥花更讓口感層次更上一層
日本鯖魚
其口感滑溜伴隨著鹹氣，入口帶香氣，海味滿滿
美國牛小排
烤的熟度相當的美好，肉質帶些紅色的嫰度，加上蘆筍以及南瓜佐味，也讓整個擺盤顯得更豐富許多，牛小排烤的恰到好處
松葉蟹炊飯
一端出來就相當逼人的松葉蟹炊飯，是來《鮨寓》也不可錯過的，加上蓮藕、鮭魚卵、玉米、蟹肉、蟹膏等等，豐富的食材真的有夠行的
將食材攪拌均勻之後，便分裝之後奉上
帶鮮的蟹肉加上鮭魚卵爆汁的海味
還有蓮藕的脆度和水果玉米等等加乘下
每一口都是絕頂
玉子燒
加上日本山藥、雞蛋以及干貝，吃起來不會像一般玉子燒偏甜，帶些鹹氣以及鮮度，柔滑又厚實
味噌湯
蘑菇及豆腐為主料的味噌湯，喝起來相當暖
時令水果
這天《鮨寓》的水果是櫻桃以及哈蜜瓜，哈蜜瓜的甜度真的是有夠激甜的，建議先吃櫻桃再吃哈蜜瓜
草莓冰淇淋卷中餅
飯後的甜點，《鮨寓》也沒忘了，中餅夾上冬季盛產的草莓風味冰淇淋，也頗有時令季節的感覺，吃完整個餐程都覺得很完整
信義安和無菜單料理-鮨寓：壽星禮遇
《鮨寓》也給予壽星相當豪華版的日料小蛋糕
來這裡慶祝節日也很有儀式感
信義安和無菜單料理-鮨寓：結語
來到《鮨寓》小旳會或商聚招待客人都很不錯
每道餐點都相當用心、鮮度更是沒話說
藏身於市區的巷弄內，鬧中取靜更顯美好
記得先預訂再前往喔
文章作者：米寶麻(carol)
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✩美食本身為主觀感受，此篇僅以當時用餐感受予以建議，不代表所有人口味
☆菜單價格如有變動修改，以店家現場提供為主
店家/景點資訊
- 店家名稱：鮨寓
- 所在地址：臺灣台北市大安區敦化南路一段295巷34號
- 營業時間：日 二 三 四 五 六 18:30-22:00
- 店家電話：0965 018 295
- 評價：★★★★★
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