板橋美食小吃、捷運府中站排骨飯推薦這家《蔡家排骨飯》，位於捷運府中站一帶福德街的《蔡家排骨飯》，絕對是許多在地人心中的古早味排骨飯的口袋名單！這間深耕近40年的老字號小吃，以其招牌的「先炸後滷排骨飯」聞名，每一塊排骨都吸飽濃郁滷汁，口感紮實且鹹香夠味。除了必點的排骨飯，滷得透徹入味的焢肉飯也同樣精彩。更令人驚喜的是，店家還提供兩種湯品免費喝到飽，以親民的銅板價格，體驗最真實的板橋在地古早味，難怪成為許多人心目中，到府中站不可錯過的排骨飯推薦首選。
板橋美食-蔡家排骨飯： 地理位置
《蔡家排骨飯》這裡鄰近捷運府中站，步行即可抵達，交通十分便利。對於想體驗道地板橋小吃，或在府中商圈逛累了想找個地方飽餐一頓的朋友，這裡絕對是個值得考慮的選項。
蔡家排骨飯
店家地址：新北市板橋區福德街30號
聯絡電話：02 2968 1320
營業時間：10:30~19:30 (週一公休)
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板橋美食-蔡家排骨飯：店面環境
瞧這滷鍋就知道相當正點，排骨都是先炸過之後再沾上滿滿的滷汁，讓整個味道更厚實
內用也有附上兩種湯品，海帶芽湯以及味噌湯，料都不多，搭配餐點挺不錯的
儘管內用環境樸實無華，卻充滿了台灣小吃特有的溫暖人情味。店裡總是人潮絡繹不絕，在地熟客、附近上班族與慕名而來的嚐鮮者，都為了一口那份記憶中的古早味而來。
板橋美食-蔡家排骨飯：餐點內容
海帶湯比較好喝，味噌湯還好，也因為是免費的所以幾乎沒什麼料，就是喝個暖胃的
排骨飯
$95 《蔡家排骨飯》的排骨，採用獨特的「先炸後滷」工序。排骨經過酥炸鎖住肉汁，再浸入那甜鹹帶香、滷製得透徹的滷汁中，讓排骨肉都吸飽了豐腴的醬汁精華。附著滿滿滷汁的排骨，蓋在香Q白飯和入味配菜上時，幾乎遮蔽了下方的一切，視覺上就讓人食指大動。
高麗菜煮至整個都透明入味，筍絲加上酸菜真的是很好吃
老實說這家的排骨比「彰化焢肉飯」的排骨來的好吃，排骨肉質紮實卻不乾柴，保有嚼勁，卻又滷得軟嫩適中。口味上濃郁鹹香，甜鹹比例恰到好處，與一般市面上過於軟爛或乾澀的排骨截然不同，展現了老字號的真功夫。
焢肉飯
$95 如果排骨飯是您的心頭好，那麼焢肉飯也絕對不容錯過。這裡的焢肉，滷得晶瑩剔透，肥瘦相間的層次感讓人垂涎。
肥肉部分帶有微微的軟嫩膠質感，入口輕輕一咬便能化開，雖不至「入口即化」的極致油香，卻已是口感絕佳，香氣四溢。瘦肉則絲毫不柴，保有肉的彈性與濕潤度。搭配店家特製的豆鼓辣椒，那股鹹香微辣的滋味，瞬間將焢肉的美味提升到另一個層次，讓人一口接一口，扒完整碗飯！
板橋美食-蔡家排骨飯：菜單價格
《蔡家排骨飯》菜單價格提供參考
板橋美食-蔡家排骨飯：結論
《蔡家排骨飯》環境純樸簡單，但卻受到在地人的喜愛，尤其是銅板價格更是親切，即使是每天吃也不會荷包痛痛，排骨飯激推必吃，筍絲也很正點，來這裡簡單吃的好選擇
文章作者：米寶麻(carol)
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✩美食本身為主觀感受，此篇僅以當時用餐感受予以建議，不代表所有人口味
☆菜單價格如有變動修改，以店家現場提供為主
店家/景點資訊
- 店家名稱：蔡家排骨飯
- 所在地址：臺灣新北市板橋區福德街30號
- 營業時間：日 二 三 四 五 六 10:30-19:30
- 店家電話：02 2968 1320
- 評價：★★★★
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