晶華酒店晶華軒的春鴨,呈現一鴨多吃的想法推出了春鴨美味集,一套為3280,共計四道鴨料理可供6至8人一同享用,像是前菜的春鴨片皮一口酥或春鴨片皮薄餅捲,另外搭配有機鮮蔬鴨沙拉或春梅泡菜鴨春捲創意料理,主菜也能選擇晶華鴨泡飯或者是花椒鴨湯米粉,當家主廚蔡少華「春鴨美味集」呈現兼具傳統、美味以及創意的呈現,春鴨嚴選於宜蘭的北鴨,自幼採流水式豢養並飲用甘甜溪水,食用天然的殼物,洗淨之後再填入八角、丁香、月桂葉等辛香料,熱水汆燙之後再均勻塗抹糖皮醬汁,經懸掛自然風乾,接著以炭火烘烤至紅潤酥脆,成品呈現皮𣬻肉甜無騷味及土味,春鴨饗宴讓同桌都能吃飽且滿足
店家地址:台北市中山北路二段39巷3號3樓
訂位電話:02-2521-5000轉3236
★春鴨美味集套餐於3/11~4/5登場,採預約制,需事先訂位
★費用均需加10%服務費
晶華酒店裡頭陳設都相當富有美感及古典氣味
來到這裡就是一種尊榮的享受
門口映入的對簾及風格
都讓人目不睱給
六道小菜都有一定的水平
等菜色正式上桌前
邊聊天邊吃不擔心失了雅興
若宴請好友也不失禮
春鴨美味集於3/11~4/5隆重登場
想要享受這樣的春時美饌,記得得先訂位♥
採傳掛爐烤鴨,經過炭火烤得色澤相當均勻油亮
體型大小適中的北鴨乃此次菜單的主角
加上主廚的現場片皮的工法讓食材更上層樓
透過主廚專業熟稔的刀法片出相當大小的鴨皮,再搭配酥脆的鍋巴
鍋巴上層放入巧達起司片以及泰式酸甜醬
入口之後酥爽油香,鴨皮吃起來脆香,溫熱的吃十足美味,層次也豐富
鍋巴本身的米香以及脆度,再加上烤鴨片皮的油香脆口
中間的起司讓整個感覺更為溫潤
吃起來卡滋卡滋,忍不住就一口塞入
有機鮮蔬鴨沙拉 有機蔬菜口上肥嫩的春鴨,在主廚專業且細膩的手法之下,美味又視覺漂亮的沙拉就這樣現形了
添加番茄、杏仁片、小黃瓜片、胡麻油等調味調製而成
再片鴨裝飾且增加口感及鮮氣
整個沙拉顯得更為澎湃的饗宴
爽脆鮮美,鴨肉無話挑剔
燒賣 港點為五道,燒賣吃起來相當好吃,不顯油且嫩口,若重口味的朋友也提供沾醬
蝦餃 皮Q嫩加上蝦肉的Q鮮味,一口入相當飽嘴
乾煎蝦米腸粉 乾煎酥香的腸粉,沾上店家附上的甜麵醬+醬油膏調配而成的醬料,吃起來更顯其香氣,蝦米香也凸顯而出
XO醬蘿蔔糕 炒得熱呼呼的港式蘿蔔糕,上頭擺放著食用花,看起來相當古典氣息,吃起來外酥內嫩,海味十足
蘿蔔絲酥餅 白胖造型的蘿蔔絲酥餅,皮酥加上底層的白芝麻提香,整個誠意十足
蘿蔔絲內餡吃起來濕潤帶著鹹香,加上外層的酥皮
相當搭配且融合
花椒鴨架湯米粉 熱騰騰上桌的米粉湯,相當大份量,台式感覺的粗米粉加上鴨肉,湯頭以花椒提味,喝起來微辣爽胃,越喝越暖和
海派剉冰 一上桌就覺得實在是合乎其名的海派,這份量十個人以上共食也很可以♥搭配約12~14種用料,乾冰讓剉冰整個戲份充足極了
另外也相當有誠意的搭配多種淋醬
百香果、草莓、烏梅、黑糖水及煉乳
每樣都好想淋上去吃
覺得自己突然像個小孩子一樣
孩子來肯定瘋狂的
鳳梨、粉圓、大紅豆、薏仁、西瓜
鳳梨、紅豆、火龍果、芋圓地瓜圓
綠豆、芋頭、哈蜜瓜、愛玉、花生
仔細算起來,這天有14種配料呢
蒜子金銀蛋莧菜 $360 莧菜經過這樣處理,裡頭還有皮蛋等配料,海味鮮味相當足,帶著清爽的鮮度,很是喜歡
麻婆豆腐 $360 麻香夠味的麻婆豆腐,讓同桌的友人忍不住都點了一碗白飯,相當邪惡
清水魚片 $680 帶麻的香氣搭配鮮嫰的石班,微麻帶辣的香氣,一吃就愛上
麻辣跳跳雞 $420 炸得酥香不顯油口,吃起來麻香帶勁,carol就挺喜歡這樣的辣氣
此次春鴨盛宴,搭配其他相當棒的料理組合
吃起來澎湃且讓身體及胃都暖呼呼的
份量足夠
最後的剉冰更是完美的結束♥
按讚加入粉絲團
延伸閱讀
- 大阪屋章魚燒┃饒河夜市美食。正宗關西風味章魚燒來這吃!神秘小店很容易錯過,一吃就成死忠顧客
- 丰明殿御皇鍋物-信義殿┃信義區火鍋。霸王肉盤超大肉片超飽嘴!海鮮盛合海陸通吃雙滿足!還有自助吧冷熱飲冰品無限續
- 好朋友涼麵┃士林夜市美食。米其林必比登連續四年推薦小吃,涼麵Q度足、醬汁濃郁帶清香!
- 老撈麻辣火鍋鴛鴦火鍋┃松山火鍋。老撈瘋鍋祭不限時段啤酒買一送一,四人以上還贈精選好食
- 鈺師傅上海生煎包┃南機場夜市美食。四種口味生煎包一次滿足、買五送一更划算!一出爐就秒殺
- 巷口亭豆花┃饒河夜市美食。雪花冰、甜湯選擇相當多、到宵夜都能吃到太滿足了
- 廣東小吃┃泉州街美食。百元有找超平實、排骨酥香太正點了!內用還附免費甜湯,隱藏版內用區藏好深
- koti koti 喜餅禮盒┃日本原料使用製作手工喜餅,預約試吃可享客製化專屬服務,送禮好選擇
- 方人也鮮奶麻糬研究室┃行動餐車美食,想吃建議一定要預訂、鮮奶麻糬Q滑嫰甜太美好
- 天津雞肉飯┃中山區美食。清爽雞肉淋上醬油膏,古早簡單風味來這裡吃