網路上有關燒餅的團購物很多,有萬華的隱藏版燒餅、新疆餅等等,這回carol團購了位於宜蘭的這一家蔥燒餅,一方面也是和大家一樣嘗鮮,點了一道鹹口味的來試試,一收到看到一袋滿滿的燒餅,這幾天的早餐都靠他了= =
沒有太多包袱的包裝,一只透明塑膠袋,上面用金繩綁住,但是只要綁得好,燒餅放個幾天都是不成問題的喔。
招牌蔥燒餅10片 $65 側面看有沒有感覺到他的結實度,並不是想像中那麼薄喔,略厚一點,這樣咬起來也才滿足過癮啊~白芝麻一樣會掉的到處都是。
照個側面照,白芝麻襯托出更多的香氣出來,燒餅鬆鬆脆脆的,放常溫就很好吃,而且不會太硬,老人家、小孩也很適合吃喔,我家米寶也有吃呢!
carol取出燒餅的同時,白芝麻也會掉一些下來,不過並不影響carol對它的滿意度。
夾層鹹鹹香香的,還能吃得到宜蘭蔥的鮮甜,超好吃的,給了同事幾片,她說她愛三合燒餅勝過新疆餅呢~對了,carol覺得他有些樣新疆餅,只是新疆餅偏重在胡椒的味道,而且口感偏硬一點點,三合燒餅就是清香的蔥味,鬆鬆脆脆的,沒有過重的胡椒味,而且吃起來一點都不會覺得油膩,一忘記就一次吃個三、四片= =,把熱量的事情都拋在腦後了…
店家介紹:
因為不在大馬路上,外地人尋找三合餅鋪要花點功夫,但只要方向正確,剛出爐的餅香自然會帶你上門。
非假日的下午,餅鋪門前依然排了一小條人龍。在地人常是騎著機車來,一拎就是三、五大袋 。40年的老店,如今是年輕的余裕任在當家,他說,為了保持古早味,手工揉麵的功夫不能省,但傳統的宜蘭燒餅是貼在掛爐裡烤,現在為了能量產,改成用烤箱,掌握火候也更精準。
走進廚房,七、八個工作人員各忙各的活兒,有的揉麵有的包餡,包好了再捍薄;送進烤箱前還要噴水、戳洞,刻意讓燒餅咬起來飽合,不過度膨鬆,吃進肚裡才紮實。
跟一般人對燒餅的印象大不同,宜蘭燒餅的尺寸大,但比較薄;麵皮裡加了植物油做的油酥,余裕任說現代人怕脂肪,所以鹽擱得少,同時捨豬油改用植物油,但香氣不減 , 做宜蘭燒餅,有一味食材絕對得講究,就是清嫩噴香的宜蘭蔥。
把一大盤剛烤好的餅從烤箱裡取出來,年輕老闆殷殷提醒:千萬別趁熱吃啊! 莫非我聽錯了,燒餅不都是要趁著剛出爐吃才酥脆嗎?余裕任笑說,我們宜蘭燒餅不一樣,現在吃反而咬勁不夠,等放涼了,香味全透進去了才好吃。果然,冷著吃的燒餅別有一番風情,沒有半點油膩,蔥與餅皮嚼起來更耐人尋味,有點像厚實的香蔥餅乾。
製作過程:
Step 1. 使用老麵糰,以自然發酵為主並堅持全程使用過濾水。
Step 2. 將麵糰反覆搓揉,增加口味上的層次感。
Step 3. 麵糰中加入獨特調味(密)。
Step 4. 包入以三星蔥、香椿為主的餡料(密)。
Step 5. 捏出適量麵糰,桿平厚度不到5mm,直徑約10cm標準大小。
Step 6. 均勻灑上芝麻提味。
Step 7. 灑水與搓洞是烘培均勻的關鍵。
Step 8. 旋風式烤箱取代了傳統的烤箱,在溫度與時間掌控上可以更精準。
Step 9. 放涼是宜蘭燒餅獨特之處,散去水蒸氣的同時,更加入味、酥脆。
店家地址:宜蘭市泰山路80號
訂購電話:03-9324532
營業時間:早上10點到晚上9點(有宅配服務))))
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又好久不見囉~
先跟你說聲新年快樂^^
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這邊資訊真的越來越齊全了!
看得出來你的用心XD
題外話~
不過有沒有情人節適合寄送
可以推薦的點心呢?
^^
版主回覆:(01/12/2010 03:27:35 PM)
hi~武金城戀情好嗎??xdddd,情人節送的點心?送可愛小蛋糕你覺得呢?
哦哦~
看來您有新點子!
我想聽啦~~~
XDD