山東赤肉蒸餃｜寧夏美食，60年老店，皮薄Q彈、肉餡鮮香的台北蒸餃

台北寧夏夜市美食小吃推薦後水家《山東赤肉蒸餃》，來到台北寧夏夜市，想找在地老饕推薦的傳統小吃，《山東赤肉蒸餃》絕對值得收進寧夏夜市美食推薦名單！這家傳承超過60年的老店，從一籠50元吃到現在100元，雖然物價一路上漲，但手工現包現蒸的堅持與熟悉的好味道依然不變。皮薄Q彈的蒸餃包著紮實的豬後腿肉與高麗菜內餡，淡淡麻油香更添風味，再搭配一碗酸香開胃的酸辣湯，就是很經典的台北夜市小吃。這次親自來踩點，推薦大家來寧夏夜市一定要現場吃上一籠，感受剛出爐蒸餃最迷人的Q勁與肉香！

寧夏夜市-山東赤肉蒸餃：地理位置

《山東赤肉蒸餃》位於台北寧夏夜市第50號攤位。寧夏夜市的規劃相當完善，沿途有屋簷設計，即使遇到下雨天，也能比較輕鬆地逛夜市、尋找美食，不用一路撐傘在人潮中穿梭。第一次來寧夏夜市的朋友，可以把《山東赤肉蒸餃》安排在夜市美食巡禮之中，先吃蒸餃，再繼續往其他攤位覓食。

山東赤肉蒸餃

店家地址：臺北市大同區寧夏路050攤位
聯絡電話：0936 083 716
營業時間：17:30~00:00

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寧夏夜市-山東赤肉蒸餃：攤位環境

我自己會比較推薦現場享用。蒸餃剛起鍋時，皮的Q度、內餡的鮮香，以及熱氣帶出的麻油香，都在最好的狀態。雖然外帶回家也方便，但少了剛出爐時那一口熱騰騰的口感，總覺得少了一點夜市現吃的樂趣。

第一次來《山東赤肉蒸餃》，最直接的感受就是「忙」。不是混亂的忙，而是客人一批接著一批，蒸餃不斷出籠，店家手腳相當俐落。對於夜市小吃來說，這種持續有人潮的場景，其實就是最直接的人氣證明。而且這裡主打的就是現包現蒸，蒸餃從製作到入口之間維持著相對短的時間，也讓皮與內餡都能保有剛出爐的狀態。

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寧夏夜市-山東赤肉蒸餃：餐點內容

山東赤肉蒸餃

$100  雖然價格已經和過去不同，但如果是喜歡傳統蒸餃、又想在寧夏夜市找一份有歷史感的小吃，我覺得這一籠還是值得吃看看。蒸餃端上桌時熱氣十足，店家也會提醒小心燙口。

第一口先感受到的是餃皮。皮薄、帶Q勁，口感很討喜！好吃的蒸餃，我覺得餃皮真的很重要。《山東赤肉蒸餃》採手工現包現蒸，餃皮不是那種厚厚、容易讓人覺得有負擔的類型，而是帶著薄度與Q勁。咬下去可以感受到餃皮的彈性，卻不會過度黏牙。薄薄的餃皮包住內餡，入口時可以同時吃到皮的口感與肉餡的香氣，這也是我覺得這家蒸餃好吃的地方。

《山東赤肉蒸餃》的內餡也很有特色。不同於有些蒸餃使用肥瘦比例較高的絞肉，這裡使用的是豬後腿肉，口感比較紮實，卻不會乾柴。肉餡本身帶著鮮香，搭配高麗菜之後，又多了一股自然的清甜與脆口感。

我自己覺得這樣的搭配很剛好。肉餡提供紮實的香氣，高麗菜則把整體味道拉得比較清爽，所以即使一口接著一口吃，也不會只有單純的肉味。除了肉餡與餃皮之外，這籠蒸餃還有一股淡淡的麻油香。剛出爐時特別明顯，靠近就能聞到溫潤的香氣。它不是非常強烈、搶味的麻油，而是剛好替肉餡增加香氣，讓整體吃起來更加圓潤。尤其天氣比較涼的時候，坐在寧夏夜市裡吃一籠剛出爐的蒸餃，真的會有種很簡單卻很滿足的幸福感。

酸辣湯

$40 吃蒸餃，我通常都會搭配一碗湯。裡面有豆腐丁、蛋花、筍絲與木耳絲等配料。

湯頭是酸香帶一點辣度的風味，整體調味不會過度刺激，喝起來算是順口型的酸辣湯。蒸餃本身有肉香，搭配酸辣湯剛好可以轉換一下味蕾。尤其一口蒸餃、一口熱湯，對我來說就是很經典的台式小吃組合。如果來《山東赤肉蒸餃》，我會建議蒸餃加酸辣湯一起點，吃起來會比較完整。  

寧夏夜市山東赤肉蒸餃值得吃嗎？

如果你問我，《山東赤肉蒸餃》是不是那種一定要專程排隊朝聖的超浮誇美食？我反而會說，它吸引人的地方並不是什麼華麗噱頭，而是傳統、簡單，而且有一種吃了很多年的熟悉感。60年的老店，手工現包現蒸，薄Q的餃皮、紮實的豬後腿肉、高麗菜的清甜，再配上一碗酸辣湯，這就是很典型的台北夜市小吃滋味。如果你本身喜歡傳統麵食、蒸餃，或者正在安排寧夏夜市美食攻略，我會推薦可以把這一攤放進行程裡。趁著蒸餃剛出籠的時候，一口咬下薄Q餃皮，讓熱熱的肉餡與麻油香一起在嘴裡散開，這才是來寧夏夜市吃《山東赤肉蒸餃》的樂趣。

寧夏夜市美食推薦｜山東赤肉蒸餃總結

《山東赤肉蒸餃》不只是一籠蒸餃，更是寧夏夜市裡一份延續60年的傳統味道。對在地老饕來說，它可能是一種從小吃到大的回憶；對第一次來寧夏夜市的遊客來說，則是一個認識台北傳統夜市小吃的好選擇。下次逛寧夏夜市，別忘了留點胃容量，現場來一籠熱騰騰的山東赤肉蒸餃，再配上一碗酸辣湯，簡單吃、慢慢吃，感受這份傳承一甲子的台北老味道。

文章作者：米寶麻(carol)
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