蛤蜊白醬義大利麵┃自製料理。濃郁白醬裹住每根麵條，帶海味簡直滿足

蛤蜊白醬義大利麵是carol很常做的料理，也是很快速上桌的，這道料理簡單，carol卻現在才做…可能是因為有好多料理都想嘗試，反而把一些常煮的料理放在後面，白酒、蛤蜊以及蒜片維持好之後，白醬就是這道料理的功臣了，記得蒜片不能焦掉喔，要不然會有苦味，這樣料理也不好吃了。

材料：蛤蜊、義大利麵、大蒜、巴西利末
佐料：橄欖油、白酒、白醬、胡椒粉、鹽

作法：

1.蛤蜊泡鹽水吐沙，蒜切片。
2.將義大利麵放入滾水煮10分鐘，撈出沖分水，瀝乾水分。
3.鍋燒熱，倒入橄欖油，先放入蒜片爆香，續入蛤蜊。
4.倒入白酒，蓋上鍋蓋以大火燜煮至蛤蜊殼全開。
5.待蛤蜊殼全開，倒入白醬，加入義大利麵稍微翻炒，撒上些許胡椒粉、鹽調味，再炒至麵條入味，撒上巴西利末即可。

★白醬作法：

材料：麵粉90g、牛奶400c.c、無糖鮮奶油100c.\奶油40g、鹽一小匙、白酒45c.c

作法：

1.取一平底鍋，放入麵粉以小火乾炒約5分鐘，去掉生麵粉的臭味後放涼。
2.另一鍋倒入無糖鮮奶油、奶油、白酒和高湯，加入涼了的麵粉，用打蛋器打均勻，再以中火持續邊攪拌邊煮準至變濃稠，續入奶油、鹽，熄火攪拌至奶油融入其他材料即可。

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